第72章 【修改】油炸汤圆!震撼小学生一万年
作者:别对号入座   继承小学食堂,小学生蹲我门口最新章节     
    江梦汐被他整得脑子都不好。
    他就像个失去灵魂小胖墩。
    一口一个林哥哥,林晨怕不是他失散多年的亲哥哥,最近抛头露面,因一个饺子开始漫长的追吃旅途。
    “林厨子去了别的学校帮忙,半个月后回来!”
    顿时,江梦汐的校董办公室里瞬间听到微乎其微地心碎声,整个世界都安静了。
    回头望去,林舟舟表情恍惚,嘴巴微微睁大,嘴唇咋舌发抖。
    江梦汐:“(||●'?'●)))”
    良久,林舟舟轻描淡写说不出一句话,并且“哦”了声,丢了魂的身体走出门口。
    “哎。”江梦汐拍了拍脸蛋,让他们收收心,别把吃的放在心上,学习固然重要。
    …
    天空逐渐放亮,十月份天气渐渐秋凉,林晨连续打了好几个喷嚏。
    王哥笑话他:“你是不是感冒了啊?”
    “不是,我感觉有人在背后议论我。”
    林晨动了动鼻子,越是敏感的人越有这种感觉,该不会有人想我吧?
    “哦,估计都是学生在议论你,咸口汤圆,他们也没尝过。”
    “王哥,你要不要尝一下?”
    “这还有多余的?”
    “有。”
    通常来说,饿死厨子学生就看不见明天太阳,这不仅给学校添麻烦,还要给别人添堵。
    他会留有几个看不起眼的小汤圆,当王哥接过手还发出嘲笑声。
    “跟学生的大个头不一样。”
    “是呢,里面有点馅料但不多。”
    大个头的汤圆起码得煮十分钟,保证里面的肉熟透,小个头像个拇指煮个五六分钟就可以。
    由于锅不同,而且他的清水一直保持滚烫状态,熟的快与慢,全靠师傅掌控。
    几个小汤圆送到王哥碗里。
    “咦,有股幽香味。”王哥嗅了嗅,是糯米煮熟后散发出来,看来选对糯米粉的人也是机智聪明。
    “你们选材料比较好。”林晨回赞。
    王哥看了眼平滑的汤圆,它又想起另一道北方美食,叫做元宵。
    两者之间有很大差别。
    “小晨,你是否听过元宵?”
    “嗯听过。”
    “那你说说有什么区别呢?”
    林晨拿起泡着枸杞水杯,抿了口茶。
    “两者除了叫法不一样,北方叫元宵,南方叫汤圆,如果说差别的话,那就在于做法不同。”
    元宵,是滚出来的,它是先做好馅料,然后放在在糯米里面滚动摇晃,糯米粘的差不多,沾水三秒拿出来。
    又倒进糯米粉滚啊滚,重复8到9次,直到元宵变大。
    煮元宵的汤汁是浑浊。
    相比汤圆,它偏清水一点点,但也算清澈。
    其次,元宵的主要馅料是芝麻,豆沙,花生为主,而汤圆馅料偏多,咸甜荤素选择众多。
    其实也能从表面看出来,元宵表皮干燥松软,汤圆光滑黏糯。
    一个馅料偏硬,一个馅料偏软。
    “有学问啊!真不愧是大厨学院出来的。”
    王哥右手竖起大拇指,语气钦佩。
    作为厨师学的菜式有多有少,并不是了解很全面,他倒是全部都会。
    王哥是北方人,吃的馅料都是甜口,以至于听到咸口的时候实在太惊讶了,仿佛乡下人出城,大城市制作美食都是多样化。
    浅尝一口香糯肉馅汤圆,肉汁偏鲜,皮儿软糯。
    貌似咸口比甜口还要好吃,他以前做的甜味放的太多白砂糖,吃起来甜到嗓子眼,要喝大量的水才能缓解。
    咸口吃的就是鲜。
    难怪南方人这么喜欢。
    越吃越上瘾,糯糯叽叽,我一个大男人从这一刻爱上了汤圆。
    【好评+1】
    【好评+1】
    林晨很满意地笑了笑。
    结束上午的工作回家倒头大睡。
    到了夜里,去超市买面包糠明天炸汤圆。
    时间来到第二天凌晨五点,骑上心爱小电驴,看了眼旁边的房车。
    “啥时候才有机会开你!”
    林晨拍了拍后视镜,眼眸透出意味深长。
    很快来到朝阳小学,灯火通明的小厨房,丝丝缕缕烟雾飘散。
    王哥忙碌他的炒河粉。
    林晨继续磨汤圆。
    “嗯?你今天又弄汤圆啊?”
    “是呢,汤圆吃不腻。”林晨笑着说。
    汤圆吃不腻?王哥又想起那齁甜芝麻馅,差点想吐。
    小时候为什么爱吃这种甜糯东西,长大后却发现很油腻?
    “你今天还是做肉馅?”
    “不是,油炸芝麻汤圆。”
    闻言,王哥生无可恋拍了拍胸脯,往下的方向捋了捋,将反胃的酸水咽下去。
    “额,祝你成功。”
    “好!”
    林晨没空聊天,现在最关键是要等七点钟小学生们准时开饭。
    将300g黑芝麻和花生,放进锅中翻炒炒熟,加入30g白糖,再将其放进料理机。
    打碎结束后,拿个碗将凝固的60g猪油隔热水融化,再放进去芝麻花生碎,加入30g蜂蜜,搅拌均匀。
    拌均匀的芝麻馅团成大小适中的芝麻球,放在制作冰块的盒子,送到速冻定格半个小时。
    林晨又重复昨天的步骤揉面。
    揉啊揉,揉啊揉。
    这慢工出细活的工作真不适合急性子,做多简直会腻。
    旁侧王哥不知道从什么时候起突然就打嗝了…
    林晨抬头看了看,欲吐想吐,难不成大早上没穿衣服着凉了?
    时间过得很快,芝麻馅料定型了。
    林晨制作大个头汤圆,扯下面团的小剂子,大概有40g左右,左右手捏一捏,中间厚边缘薄,面皮放进虎口,右手拿定型好的馅料。
    右手拇指沾上馅料,包圆时候尽量不要用染上料子的位置去搓,用手掌心揉成圆形。
    时间一点一滴过去。
    包好的汤圆放进水里煮。
    煮汤圆一定要开水下锅,这样表皮迅速凝结,煮至不容易破碎。
    炸汤圆不嘣第一招,先给它注意下,不用煮的太熟,半熟状态在于你的形状是否大小是否一样。
    市面上卖的汤圆一般是12g左右,开水煮到一分半钟左右可以上来过冷水。
    冷水过凉,就要控干水分。
    油炸的东西千万不要让它有水。
    否则一个炸一个嘣油。
    林晨想到网上试过炸汤圆,比较鸡肋就是全副武装,其实最好就是用元宵去炸。
    控干水分后,用面包糠裹均匀。
    锅中放置半桶油,油温四成热,太过会糊,筷子放在中间,急速油泡上升,就可以放汤圆。
    火一定要控制住,不能过高。
    高的话会炸出来,到时候俊俏面庞变得千疮百孔。
    在炸的过程,林晨十分小心翼翼,集中精神,别人搭话也不理,炸至定型。
    很快,锅中冒出金黄灿烂的大个头,滋啦滋啦…
    炸汤圆最多三十秒,超过就嘣。
    这会,铃声响起。
    学生们挨个走进食堂。
    首先冲着的是萧雨婷,昨天吃过,今天还想回味。
    一走过去,眉头紧锁。
    “这是啥?黄不溜秋的东西。”
    炸出一锅的林晨才松口气,回过头望向小妹妹。
    “炸汤圆,听过没?”
    萧雨婷微微张大嘴巴,惊讶道:“汤圆,还能炸?”