江梦汐被他整得脑子都不好。
他就像个失去灵魂小胖墩。
一口一个林哥哥,林晨怕不是他失散多年的亲哥哥,最近抛头露面,因一个饺子开始漫长的追吃旅途。
“林厨子去了别的学校帮忙,半个月后回来!”
顿时,江梦汐的校董办公室里瞬间听到微乎其微地心碎声,整个世界都安静了。
回头望去,林舟舟表情恍惚,嘴巴微微睁大,嘴唇咋舌发抖。
江梦汐:“(||●'?'●)))”
良久,林舟舟轻描淡写说不出一句话,并且“哦”了声,丢了魂的身体走出门口。
“哎。”江梦汐拍了拍脸蛋,让他们收收心,别把吃的放在心上,学习固然重要。
…
天空逐渐放亮,十月份天气渐渐秋凉,林晨连续打了好几个喷嚏。
王哥笑话他:“你是不是感冒了啊?”
“不是,我感觉有人在背后议论我。”
林晨动了动鼻子,越是敏感的人越有这种感觉,该不会有人想我吧?
“哦,估计都是学生在议论你,咸口汤圆,他们也没尝过。”
“王哥,你要不要尝一下?”
“这还有多余的?”
“有。”
通常来说,饿死厨子学生就看不见明天太阳,这不仅给学校添麻烦,还要给别人添堵。
他会留有几个看不起眼的小汤圆,当王哥接过手还发出嘲笑声。
“跟学生的大个头不一样。”
“是呢,里面有点馅料但不多。”
大个头的汤圆起码得煮十分钟,保证里面的肉熟透,小个头像个拇指煮个五六分钟就可以。
由于锅不同,而且他的清水一直保持滚烫状态,熟的快与慢,全靠师傅掌控。
几个小汤圆送到王哥碗里。
“咦,有股幽香味。”王哥嗅了嗅,是糯米煮熟后散发出来,看来选对糯米粉的人也是机智聪明。
“你们选材料比较好。”林晨回赞。
王哥看了眼平滑的汤圆,它又想起另一道北方美食,叫做元宵。
两者之间有很大差别。
“小晨,你是否听过元宵?”
“嗯听过。”
“那你说说有什么区别呢?”
林晨拿起泡着枸杞水杯,抿了口茶。
“两者除了叫法不一样,北方叫元宵,南方叫汤圆,如果说差别的话,那就在于做法不同。”
元宵,是滚出来的,它是先做好馅料,然后放在在糯米里面滚动摇晃,糯米粘的差不多,沾水三秒拿出来。
又倒进糯米粉滚啊滚,重复8到9次,直到元宵变大。
煮元宵的汤汁是浑浊。
相比汤圆,它偏清水一点点,但也算清澈。
其次,元宵的主要馅料是芝麻,豆沙,花生为主,而汤圆馅料偏多,咸甜荤素选择众多。
其实也能从表面看出来,元宵表皮干燥松软,汤圆光滑黏糯。
一个馅料偏硬,一个馅料偏软。
“有学问啊!真不愧是大厨学院出来的。”
王哥右手竖起大拇指,语气钦佩。
作为厨师学的菜式有多有少,并不是了解很全面,他倒是全部都会。
王哥是北方人,吃的馅料都是甜口,以至于听到咸口的时候实在太惊讶了,仿佛乡下人出城,大城市制作美食都是多样化。
浅尝一口香糯肉馅汤圆,肉汁偏鲜,皮儿软糯。
貌似咸口比甜口还要好吃,他以前做的甜味放的太多白砂糖,吃起来甜到嗓子眼,要喝大量的水才能缓解。
咸口吃的就是鲜。
难怪南方人这么喜欢。
越吃越上瘾,糯糯叽叽,我一个大男人从这一刻爱上了汤圆。
【好评+1】
【好评+1】
林晨很满意地笑了笑。
结束上午的工作回家倒头大睡。
到了夜里,去超市买面包糠明天炸汤圆。
时间来到第二天凌晨五点,骑上心爱小电驴,看了眼旁边的房车。
“啥时候才有机会开你!”
林晨拍了拍后视镜,眼眸透出意味深长。
很快来到朝阳小学,灯火通明的小厨房,丝丝缕缕烟雾飘散。
王哥忙碌他的炒河粉。
林晨继续磨汤圆。
“嗯?你今天又弄汤圆啊?”
“是呢,汤圆吃不腻。”林晨笑着说。
汤圆吃不腻?王哥又想起那齁甜芝麻馅,差点想吐。
小时候为什么爱吃这种甜糯东西,长大后却发现很油腻?
“你今天还是做肉馅?”
“不是,油炸芝麻汤圆。”
闻言,王哥生无可恋拍了拍胸脯,往下的方向捋了捋,将反胃的酸水咽下去。
“额,祝你成功。”
“好!”
林晨没空聊天,现在最关键是要等七点钟小学生们准时开饭。
将300g黑芝麻和花生,放进锅中翻炒炒熟,加入30g白糖,再将其放进料理机。
打碎结束后,拿个碗将凝固的60g猪油隔热水融化,再放进去芝麻花生碎,加入30g蜂蜜,搅拌均匀。
拌均匀的芝麻馅团成大小适中的芝麻球,放在制作冰块的盒子,送到速冻定格半个小时。
林晨又重复昨天的步骤揉面。
揉啊揉,揉啊揉。
这慢工出细活的工作真不适合急性子,做多简直会腻。
旁侧王哥不知道从什么时候起突然就打嗝了…
林晨抬头看了看,欲吐想吐,难不成大早上没穿衣服着凉了?
时间过得很快,芝麻馅料定型了。
林晨制作大个头汤圆,扯下面团的小剂子,大概有40g左右,左右手捏一捏,中间厚边缘薄,面皮放进虎口,右手拿定型好的馅料。
右手拇指沾上馅料,包圆时候尽量不要用染上料子的位置去搓,用手掌心揉成圆形。
时间一点一滴过去。
包好的汤圆放进水里煮。
煮汤圆一定要开水下锅,这样表皮迅速凝结,煮至不容易破碎。
炸汤圆不嘣第一招,先给它注意下,不用煮的太熟,半熟状态在于你的形状是否大小是否一样。
市面上卖的汤圆一般是12g左右,开水煮到一分半钟左右可以上来过冷水。
冷水过凉,就要控干水分。
油炸的东西千万不要让它有水。
否则一个炸一个嘣油。
林晨想到网上试过炸汤圆,比较鸡肋就是全副武装,其实最好就是用元宵去炸。
控干水分后,用面包糠裹均匀。
锅中放置半桶油,油温四成热,太过会糊,筷子放在中间,急速油泡上升,就可以放汤圆。
火一定要控制住,不能过高。
高的话会炸出来,到时候俊俏面庞变得千疮百孔。
在炸的过程,林晨十分小心翼翼,集中精神,别人搭话也不理,炸至定型。
很快,锅中冒出金黄灿烂的大个头,滋啦滋啦…
炸汤圆最多三十秒,超过就嘣。
这会,铃声响起。
学生们挨个走进食堂。
首先冲着的是萧雨婷,昨天吃过,今天还想回味。
一走过去,眉头紧锁。
“这是啥?黄不溜秋的东西。”
炸出一锅的林晨才松口气,回过头望向小妹妹。
“炸汤圆,听过没?”
萧雨婷微微张大嘴巴,惊讶道:“汤圆,还能炸?”