意面,是一种无论什么时候吃,都不会让安妮拒绝的食物。
如果让安妮说起意面的优点,那可就多了。
首先,高蛋白质含量的硬质小麦粉做成的意面,就算煮熟后放置一会儿也不会像挂面一样坨成一团。
光这一点好感度,就可以加十分。
其次是意面的形态,有螺旋的、贝壳的、空心的、扁条的,还有不同粗细的长条面。
算来算去,也就是一百来种的样子。
再有呢。
就是配意面的酱,也是极尽脑洞之能。
以红酱、白酱和青酱三种为基础,演化出各种各样的口味。
而不同的酱料又搭配不同的意面,比如贝壳面就适合搭配浓厚的白酱汁,才能一口吃到醇厚的味道。
细面的话,就要搭配稀一点的偏油润的酱汁。
总而言之。
意面,当真千变万化,无所不有。
但要说她安妮这辈子吃过的、最美味的意面,是什么?她的答案,一定是:张凡现在做的咖喱肉丸意面。
独特的风味肉丸,淋上清酸鲜浓的茄汁,宽宽的意面裹满一身红艳,像吃进一束托斯卡纳的艳阳。
这一刻,安妮的确是被馋哭了!……
门帘轻掀。
随后,一对气质非凡的母女,缓缓步入这方小小的天地:
薙切蕾欧诺拉,与她的女儿,薙切爱丽丝。
只见得,蕾欧诺拉竟然是身着精致和服,举止间总是流露出高贵气质的气质。
可能是有着异国风情,所以她的眼眸深邃,仿佛能洞察世间万物的美味秘密,成为整个居酒屋最为耀眼的存在。
而紧随其后的爱丽丝,则是一身简约而不失优雅的现代装扮。
她继承了母亲的美貌。
其面容,如同晨曦中绽放的花朵,清新而脱俗。
她的眼睛,深邃而明亮,闪烁着与母亲蕾欧诺拉如出一辙的温柔与智慧之光。
每当她笑起来,嘴角上扬的弧度与蕾欧诺拉那般相似,温暖而迷人,足以驱散世间一切阴霾。
肌肤。
如初雪般细腻白皙,透着淡淡的健康光泽。
发间流淌的秀发,银色如瀑布,打理得自然柔顺,随风轻轻飘扬时,更添几分灵动与仙气。
在外貌上,爱丽丝不仅跟蕾欧诺拉相像,那份由内而外散发的气质也是一脉相承。
……
此刻。
店内,暖黄色的灯光洒在每一张餐桌上,营造出一种“家”的氛围。
墙上挂着几幅描绘四季风光的画作,为这小小的空间增添了几分雅致。空气中弥漫着炭火烤物的香气,以及日式小酒的清冽,让人不禁食欲大增!
爱丽丝跟蕾欧诺拉,在木久知的引领下,选择了一个靠窗的位置坐下。
窗外,是偶尔匆匆掠过的行人剪影。
窗内,则是属于她们的宁静时光。
……
“你们母女俩,现在都想吃点什么呢?”
看着蕾欧诺拉,识趣的张凡便是主动上前,来到她的身边,满怀笑意问道。
如果说。
仅仅是蕾欧诺拉的出现。
那么,张凡便会觉得她是向想来居酒屋这边,跟自己叙叙旧、谈谈情什么的。
但这一次,她却是带着自己的女儿爱丽丝过来。
因此。
张凡有理由相信,她应该是有着其它目的。
而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛,以及爱丽丝目前的实力问题,张凡也就稍微能明白了,蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意!“张店主。”
“你看,能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品?”
“可以,那我推荐蟹黄豆腐?”
张凡,依旧是轻声一笑着,淡淡回问道。
“好,就依你的意思,来两份蟹黄豆腐,另加两碗米饭。”
“ok,你们稍等。”
说完这句话之后,张凡便重新回到料理台,准备做起了蟹黄豆腐。
……
“都用蟹黄做了,还叫清淡啊?”
看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐,爱丽丝便不禁吐槽了一句。
“爱丽丝。”
“谁跟你说。”
“蟹黄豆腐,是用蟹黄做的?”
听闻着爱丽丝的话语,这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。
唉,看来。
自己的女儿,还是有点不太行啊!
“嗯?”
“不用蟹黄。”
“那用什么食材做?”
“难道说在这个世界上,还有别的食材是可以代替蟹黄的?”
愣了愣,爱丽丝眼露不可思议!
“蟹黄豆腐。”
“原本应该菜如其名,就是用蟹黄做的。”
“但因为蟹黄成本很高,取制也很复杂,所以无法大规模的推广,只能适合那些达官显贵之人!”
“可是在后来,有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄,使得整道菜做好后,豆腐是白嫩爽滑,汤汁则是咸中带鲜,颜色金黄诱人,各方面都不输给蟹黄所做的。”
听着蕾欧诺拉的解释,此时此刻的爱丽丝,便终于明白过来!
……
豆腐。
在天朝,南有麻辣过瘾的麻婆豆腐,北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。
二者一个火辣奔放,一个内敛柔和。
而不论是哪种,最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。
蟹黄豆腐,则新派鲁菜之一。
当然。
江浙菜、淮扬菜等菜系里,也有这道菜。
因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配,才成就了一番的佳作。
但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全,再加上蟹黄也的确很贵,所以后面的厨师,通常都会以咸蛋黄进行代替。
嗯!这不是一种将就。
而是明白,生活跟梦想有时可以进行磨合的。
蟹黄豆腐,事实上是有着两种做法。
一种是素的蟹黄豆腐,另外一种则是荤的蟹黄豆腐。
对!正经的那个荤,肉类的荤!……
这时候,张凡想要做的,肯定是素蟹黄豆腐,因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。
首先,准备食材。
土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄!
随后,将内脂豆腐迅速切成三份,其中两份备用,一份碾碎成泥。紧接着。
土豆,胡萝卜蒸熟后碾成泥,香菇,鲜姜切成切碎。
平底锅内小火热油,七八分热的时候下姜泥煸炒。
等到姜泥开始变色,下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色,撒入盐和糖!
最后,加入清水煮沸。
在另一个锅里面把清水煮开,放入切成小方块的内酯豆腐,白灼一分钟,捞出沥干水份。
再把煮熟的豆腐,放入平底锅内。
倒入咸蛋黄,大火收汁,撒入一点薄芡,然后撒上葱花。
如此,热气腾腾的蟹黄豆腐,就这样完成了!……
“真是奇怪!”
“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗?”
见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐,是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道,爱丽丝不禁动了动鼻尖。
当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时,他的心中难免感到有些疑惑和惊讶!要知道。
这种素的蟹黄豆腐。
已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了!
而且,在做法上,似乎也没有什么过人之处,但那股散发而出的浓烈香味,却又是那么的真实。
……
“这种蟹黄豆腐。”
“尽管并没有使用任何一种蟹黄,但在所有的素菜里面,也算得是一份相当不错的料理了!”
“爱丽丝,你要明白。”
“有的时候,简简单单的素菜。”
“就像刚刚认识时候的欲拒还迎,虽然交流只停留在表面,从未深入交流,但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。”
“更何况,张凡这份蟹黄豆腐料理,要比别人所做的是更为神秘和有趣!”
言罢。
蕾欧诺拉,便不再与爱丽丝说话。
她稍微埋着头,拿起小勺子,轻轻勺着一口滚烫的蟹黄豆腐。
紧接着,先是吹了吹几口冷气,最后这才缓缓送进自己的嘴里,慢吞细嚼了起来。
……
刚入口。
只见得,这道料理简直是人间美味!
咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白,竟能完美结合在了一道菜里面。
同时,豆腐和红萝卜,大大降低了咸蛋黄带来的油腻。
而红萝卜,还让整道菜的甜度上升了一个等级。
使得咸甜鲜三种完全不同的味觉体验,完全在嘴里迸发而出,让人觉得这道料理的每一种食材,都是有着相当出色的搭配。
“真是没想到。”
“这道蟹黄豆腐的料理,竟……竟会是有着如此惊艳的效果。”
“经过改良后的蟹黄豆腐,是在原有的内脂豆腐和蟹黄的基础上,使用了胡萝卜,还加入了品味极高的咸蛋黄。”
“而咸蛋黄则是经过了和鸡油的翻炒后,味道变得更加浓香,加入鲜汤后更是让每一块软软的豆腐,都能紧紧被浓香包裹。”
“趁热的时候,只要先来上一口。”
“便能感到入嘴之时,那微烫并且有蟹黄沙沙的颗粒口感,瞬间就能征服了任何一位食客的心灵!”
咽了咽。
蕾欧诺拉,脸上不禁有了激动之情。
她佛像是挖掘到了什么宝贝似的,那双水汪汪的眼神,愣是一直盯着这份蟹黄豆腐看,心中久久无法平静。
……
“一份用咸蛋黄做的豆腐料理而已,真有那么好吃吗?”
旁边,见着自己母亲竟是这般模样。
爱丽丝,难免感到有点不相信,随后她同样品尝着一口。
结果,刚吃进去,她就愣住了。
只觉得这吃进嘴里的豆腐,是很滑很润。
而且还带有粘黏的酱汁,没等他反应过来,豆腐就滑进了深深的喉咙里面。哪怕就是用牙齿稍微咀嚼几口,都能觉得这味道竟然是如此的不可思议!
“什么?”
“这……这真是蟹黄,不不不,是咸蛋黄豆腐料理?”
不由得,她瞬间惊讶了起来。
……
蟹黄。
红萝卜泥。
咸蛋黄。
豆腐。
总之,任何一种食材的味道,都能在嘴里互相交汇,不断在舌头上的味蕾爆炸开来。
以至于,爱丽丝,不由自主的把嚼碎的咸蛋黄咽下。
“这个豆腐,很滑嫩。”
“咸蛋黄也够香,吃起来确实能够满足食客的胃口。”
“轻轻抿一口,这种细嫩的豆腐就能在嘴里化开,美味得让人完全停不下来。”
之后,爱丽丝又望向了旁边的一碗香喷喷米饭。
稍作迟疑后,眼睛立刻就亮了起来,开始赶紧端起这碗米饭,与滚烫的蟹黄豆腐一起搭配,吧唧吧唧的吃着起来。
顷刻间。
蟹黄豆腐与米粒,是缠缠绵绵。
产生了一种温柔又无法抗拒的力量,把舌头紧紧包裹着。
或许,平淡的生活不如理想精彩,但惊喜往往就藏在这些最平淡的细节里。就像咸蛋黄和豆腐,虽然都是如此普通的食材,搭在一起,却能擦出味觉的美妙火花!最终,在一番满足之下。
爱丽丝,总算是一口气吃掉了整盘蟹黄豆腐和一碗米饭。
……
令人拍案叫绝的菜品。
绝不会只是单一食材的单一做法,一定是多种食物、材料的完美组合后谱写出乐章般的层次感。
而在这份蟹黄豆腐中。
张凡,除了能够满足这个要求之外。
在温度上,在火候上,在做法上,也是做到事半功倍的。
一眼所望,金黄的汤汁和洁白的豆腐,腴香糯滑,让人垂涎三尺。
特别是将豆腐和米饭慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都包裹着金黄色的豆腐,互相交织融合,瞬间感觉寻常的白米饭也会有“化平庸为神奇”的满满食物香味!
不得不说。
光闻着,就流下口水了。
然后,只需放入口中的一刹那,舌尖最敏感的细胞们都被激活!……
“唔!”
“一道完美的料理。”
“无论是具有冲击力的单一味道,还是五味杂陈的丰富味感,都应该是和谐而又饱满的。”
“张凡,果然你的料理真是越来越让人讨喜了。”
此刻,同样是吃完了蟹黄豆腐的蕾欧诺拉,缓缓闭上了眼睛。
或许,只有在紧皱着幸福的五官,情不自禁呼出一声“好吃”时,才能察觉到正因张凡的厨艺,正因他潜心钻研菜品的开发与设计,才能呈现出这一道道惊为天人的美食大作。
而在一边,爱丽丝则是在惊讶过后,陷入了沉思。(本章完)