“豆腐。”
“是豆腐啊!”
“原来如此,在这道寿喜锅料理里面,多加了豆腐这种食材。”
“而且,还是两种豆腐,烧豆腐和嫩豆腐。”
“烧豆腐的质感有韧劲,使其充分吸收寿喜汁的甜味,嫩豆腐口感爽滑,两种豆腐各有各的风味,但这两种独特的风味,却能与这道寿喜锅融洽在一起。”
“天才!”
“这样的做法,简直是太棒了!”
最后,在一阵激动之时,兰塔比忍不住给出了极高的评价。
这一刻,所有人,都再也无言,再也无话!……
仅仅是吃着一小口。
结果,堂堂的wgo二等执行官兰塔比,竟然就是这般激动。
这一刻,所有人都再次吃惊了起来。
这个蒙着面的深夜料理人,他的料理竟然也能征服wgo执行官?更不可思议的是,他的这道料理,可是拷贝对手石川次郎的寿喜锅料理,一个摹仿出来的作品,竟然堪比正宗原版?一时间。
在场所有厨师、食客都咽了咽,脸露难以置信。
……
豆腐?
他的寿喜锅料理,什么时候多了豆腐?石川次郎,心中大感疑惑,一股不太妙的感觉开始在心里油然而生。
这一次,他才波朝阳模仿出来的寿喜锅料理之中,竟然是多了这种她石川次郎不太常用、甚至是厌恶的食材豆腐。
而且,还是两种品质不一样的豆腐:
烧豆腐!嫩豆腐!皮黄肉嫩,松软劲道,辛辣味香,别具风味的烧豆腐,以及色泽洁白,质地细腻、软嫩的嫩豆腐。
这两者能结合起来,的确是能给人带来惊喜!不。
不对。
他是什么时候加入豆腐的?
为什么,他不是在模仿我的料理吗?就连料理的时间,也都几乎到了相差无几的地步。
所以,他到底是什么时候加入豆腐的?
竟然是在模仿,是在复刻,那么他绝对是没有时间改进这道寿喜锅料理的,依稀记得,刚刚另外一位三星级主厨,就是以同样的方式,败给了才波朝阳啊!
此时此刻,石川次郎,已经是快要崩溃了。
他脸色已是逐渐地变得有些难看,但仔细一看,他始终都是低着头,一直沉默不语,一句话也不说。
“神奇啊!”
“在一模一样的料理之中。”
“只是多加了两种豆腐,就能让整道寿喜锅料理的味道得以全面的升华,真的是厉害啊!”
“这味道,这感觉……”
“哦嚯!”
“有点意思,这牛肉和豆腐,竟然是如此般配。”
在冬日的暖阳下,或是寒风轻拂的夜晚,一锅热气腾腾、香气四溢的牛肉豆腐寿喜锅,无疑是心灵与味蕾的双重慰藉。这不仅仅是一道菜,更是一场温馨而丰富的味觉盛宴。
锅中,清澈而略带甜香的寿喜烧酱汁缓缓流淌,那是由酱油、味醂、清酒与糖巧妙融合而成的精华。
色泽琥珀,光泽诱人。
散发着淡淡的酒香与酱香,让人未食其味,先闻其香。
精选的薄切牛肉片,粉嫩中带着细腻的纹理,轻轻铺展在沸腾的酱汁上。
随着温度的升高,牛肉逐渐变得柔软滑嫩,边缘微微卷曲,每一片都吸饱了寿喜烧的精华,入口即化,肉香与酱香交织,令人回味无穷。
而豆腐,则是这道菜的另一大亮点。
嫩滑的豆腐块,宛如白玉般镶嵌在锅中,轻轻用筷子一夹,便碎成细腻的豆花。
与酱汁融为一体,既保留了豆腐本身的清甜,又增添了寿喜烧的独特风味,口感细腻而丰富。
除了主角牛肉与豆腐。
锅中,还散落着各式蔬菜:
翠绿的西兰花、金黄的玉米段、鲜红的甜椒……
它们在寿喜烧的怀抱中慢慢熟透,不仅为这道菜增添了丰富的色彩,更带来了清新爽口的口感,与浓郁的牛肉和豆腐形成了完美的平衡。
最后,当一切食材都沐浴在寿喜烧温暖之中,袅袅上升的蒸汽中便是弥漫着诱人香气。
不由得,兰塔比是越吃越兴奋。
两眼逐渐都是发光了起来,犹如饥饿的猛兽,使劲的吃。
……
“不可能!”
“我做了一辈子的寿喜锅料理,在这个领域是绝对没有人能超越我的。”
“我的料理,绝对是完美无瑕,豆腐的使用无非是多此一举,不,是在玷污着我那高贵、神圣的料理啊!”
见此,石川次郎不甘心的怒吼道。
“往寿喜锅添加豆腐,只不过是让你认识到,并非越高级的食材就越完美!”
才波朝阳不以为意,笑着道。
之后,他往前走了一步,在大众广庭之下,又道:“真正让这道寿喜锅料理得以脱胎换骨的效果,其实是……水!”
“什……什么?”
闻此一言,石川次郎立刻就双眼呆滞,愣了许久。
水?没听错吧?
石川次郎,突然间是明白了什么。
一双饱含沧桑、复杂的眼睛,直直看着,接着他终于是缓缓开口道:“这不可能!”
短短的几个字,便是透露出他内心之处的一种震惊之情。
“是。”
“就是如此可能。”
“水的比例,是两道寿喜锅料理的最大区别。”
才波朝阳,又对着石川次郎笑着道。
哗啦。
此话一出,所有人的眼珠子都差点瞪出来了。
就连那个依旧大口大口吃着寿喜锅料理的二等执行官兰塔比,也是满脸惊愕着。
……
水。
在很多料理当中。
的确,都是扮演着既平凡又非凡的角色。
它既是生命的源泉,也是情感与氛围的载体,而一锅牛肉豆腐寿喜锅正“咕嘟咕嘟”冒着细密的气泡,那声音如同自然界的低语,轻柔而富有生命力。
这水,不仅为即将下锅的食材提供了必要温度,更仿佛在为这一餐的开始奏响了一曲预热的乐章。
与寿喜烧的酱汁相遇,瞬间化作一股暖流,轻轻摇曳着锅中的一切。
水。酱汁。
两者融合,如同两个世界的交汇。
既保留了水的纯净与清澈,又赋予了酱汁更加丰富的层次与深度。
它们共同孕育着锅中的食材,让每一片牛肉、每一块豆腐、每一根蔬菜,都在这温暖的水域中慢慢苏醒,绽放出最诱人的风姿。
而随着锅底的火焰不断加热,锅中的水分逐渐蒸发,化作缕缕轻盈的蒸汽,在空中缓缓升腾。
这些蒸汽,不仅模糊了视线,更仿佛为整个场景披上了一层朦胧的面纱,增添了几分梦幻与浪漫。
在这样的氛围中。
水不仅是烹饪的媒介,更是情感的纽带。
但更重要的,它既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质。
水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。
一般而言,用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水。
以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。
“你的寿喜锅料理,原料与水的比例,是1∶2。”
“然而我的寿喜锅料理,原料与水的比例,是1:1.5,水量是比你的少了一点点。”
“你……”
石川次郎,心中一惊。
此时的他,已经是大脑完全转不过弯来,脑袋在这一刻是完全乱了。
没错啊!原料与水的比例,是1:2!
但是,他才波朝阳在模仿的过程之中,竟然连这种比例也掌握得清清楚楚,怎能不让人惊讶?更神的,他还在模仿的过程中,第一时间就考虑到了,然后自己便是稍微加以改变。
……
没错。
这个小小的改变,就竟是让两道寿喜锅料理,使其发生了变化。
“对汤的营养成分进行测定,原料与水的比例,在1:1.5之时,是汤中氨态氮的含量最高的时候。”
“这样一来,就能更使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。”
“当然,豆腐的作用,也是如此。”
啪!就在此时。
兰塔比,已经惊得连手上的筷子掉着下来,都浑然不知。
她深深盯着才波朝阳看,神情变得更加复杂!
“可能你会清楚的认识到,原料与水的比例在1:2之时,汤中钙、铁的含量是最高的。”
“但,这个比例,却不利于水分子与食物的相互渗透。要知道这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂,整道料理就越……”
才波朝阳就这样朝着众人解释,而所有人都静静地看着他!或许。
大家都有一种错觉。
他,可能真的能带领着深夜料理人,去引领一个全新的时代。
……
挞。
是法式甜点最基本的门类之一。
一个甜品大师,若做不好挞,便就不是真正的甜品大师。
此刻,在远月学园,为了应付接下来的深夜料理人事件危机,绘里奈开始尝试研制新料理:
玫瑰荔枝覆盆子慕斯!这个甜品的灵感,来自一位法式甜品大师的经典配方,那白色是荔枝玫瑰慕斯,中间是覆盆子果浆,挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。
这道甜品,是过程繁多,费时良久。
但一旦完成之时,却能惊煞众人。
鸡蛋加糖打发至纹路不消失,加低粉拌匀,加黄油、玫瑰酱的混合物拌匀,在150摄氏度中下层35分钟。
吉利丁泡软后加水融化。奶油打至8分,拌入玫瑰酱,混合吉利丁液,倒入模具冷冻起来。
“很少看大小姐做甜品呢。”
看着动作始终都是那么的行云流水,没有一丝瑕疵,没有半点犹豫,也没有一丁点差错的绘里奈,身后的绯沙子,难免一愣一愣的!
……
这道名为玫瑰荔枝覆盆子慕的甜品料理。
最后被完成的那一刻,便是让绯沙子看到眼睛水汪汪的,闪闪发亮。
软滑的草莓奶油,外皮柔滑,内里的奶油清淡而不腻,夹心山楂粒酸酸甜甜的很清爽,酥粒饼底融合多种坚果。仔细一闻,便能闻到那种浓郁的甜味。
以至于,似乎还没吃呢,就能感受着这道甜品所有的一切,陷入其中而无可自拔。
看到表面香滑醇美奶油、草莓片和核桃糖闪光透亮,当真……
不错!
合格的挞皮应该厚约 3毫米,烤至深棕色,口感松脆带酥。
之后,绯沙子切一块入口,口感搭配十分轻盈。
慕斯、水果、奶油、挞底,质感和口味从轻到重,层层叠加,一口下去,有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶,不止不腻,还停不下来!“啊!”
最后,绯沙子便惊叫了一声。
口感,深香有回味,只需吃一口,自有一种独特风味而令人一品难忘。
这样的甜品,她……她绘里奈大小姐是怎么做出来的啊?……
随后。
她稍作回神。
继续拿起一大勺慕斯蛋糕,塞入口中。
那冰凉的奶油一下子就化了,由一开始的冰冷到最后是渐渐暖了起来。
带有淡淡香味的蛋糕,则十分清甜,香浓细滑的巧克力和奶油,再加上酥脆的姜饼干,口感丰富层次鲜明。
若能再搭配上一杯清甜的果香红茶,清新的口感,馥郁的水果香。
马上就能让人瞬间沉醉于其中,而一直唇齿留香。
好。
这样的甜品。
果然对得起绘里奈大小姐的名声,也对得起她的厨艺啊!
渐渐地,绯沙子闭着眼睛,自言自语道:“这个蛋糕的灵感,我记得好像是来自马卡龙创意大师 pierre herme的经典配方 ispahan!”
“同时,白色是荔枝玫瑰慕斯,中间是覆盆子果浆,挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。”
“没看错的话,挞皮应该厚约 3毫米,足以看得出来石川次郎的火候控制和对甜品的工序制作,都把握得十分精准。”
“不仅如此。”
“这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯料理。”
“很讲究摆放整齐、均匀,极耗时间,甜度也有比较好的控制。”
看得出来。
对于绘里奈的这道玫瑰荔枝覆盆子慕斯,绯沙子是有着很高的赞誉。
之后她又继续吃了起来,柔软,绵滑,搭配上淡淡的玫瑰和荔枝的味道,吃在嘴里真有一种幸福的味道。(本章完)