如果说。
提出取代所有料理研究协会的罪魁祸首,是薙切蓟。
那么,睿山枝津也此人,便是一个彻底的执行者。
本来嘛。
按照薙切蓟的意愿和政策。
强行拉人封铺,拔掉那些反抗势力就够了。
可是,睿山枝津也却做得更绝,他竟利用着“金钱”的力量,贿赂食戟管理局。
而这种不公平的食戟挑战,自然使得很多反叛者都纷纷主动投降。
嗯!
怎么说呢?
这般做法,的确很有效果,也很有威慑力。
但也极为无耻,不得人心!
……
这场比赛。
说实话,并不精采。
毕竟在小林龙胆等人的眼中,睿山枝的表现太拉胯了。
而这边的爱丽丝,心里肯定非常愉悦,她也没想到自己竟能打败十杰。
虽然自己所做的沙丁鱼汉堡,依旧是存在着不少缺陷,但最起码还是赢了,这就比什么都重要。
累!
很累!
当退出比赛舞台的时候。
爱丽丝,才开始觉得有一股刺痛的眩晕感,感觉浑身的骨头都快散架了。
以至于,她的步态变得踉踉跄跄,最后一下子就瘫倒在绘里奈怀里。
“辛苦了!”
绘里奈,轻轻拍着她的后背,呢喃道。
“嗯!”
爱丽丝,有气无力应了一声。
一些小争执,往往都是源于彼此间的性格差异、兴趣爱好不同或者是对某些事情的看法不一致。
然而,尽管有时会有一些小摩擦,但这并不妨碍她们之间深厚的感情!
事实上。
不管是绘里奈也好,还是爱丽丝也罢。
她们其实都很在意着对方,甚至在张凡看来,她们平常里的一些争吵,都能更好让她们了解彼此的想法和感受。
这种沟通方式,虽然直接粗暴,虽然在旁人看来是件很头痛的事情,但却也包含着:
理解!
包容!
在这起远月政变事件面前。
特别是已经事关整个远月茶寮料理学园的生死存亡关头,绘里奈和爱丽丝都能迅速冷静下来,然后找到解决问题的方法,并重新建立起亲密的关系。
或许,对她们来讲,平常里的矛盾,都不会成为她们之间的绊脚石!
……
对日料稍有了解的人都会知道,霓虹国有三种面条:
拉面。
乌冬。
荞麦面。
其实拉面和乌冬都有受到天朝面条的影响,要说最传统和最本土的,还是要数荞麦面。
荞麦磨成粉后,就可以当成面粉使用。
但因为缺乏面筋,和成面团后没有面粉的柔软和弹性,倒像是一块粗糙的泥团。
于是为了将这泥团做成滑爽弹牙的面条,霓虹国在这方面下了不少功夫。
从品种培育开始,到种植,再到磨粉的工序,亦是到加水和面时,还要根据当天的温度和空气湿度来调整水量。
甚至到了最后。
和面、擀面、切面、煮面、盛面、吃面都有专用的工具。
这样费心的对待一种食材以及那种强烈和认真的追求,任谁都会对此大吃一惊。
尤其是出身于“东纪之国”,有着十杰第六席身份的纪之国宁宁,她在荞麦面这个领域,更是有着独到见解。
此刻,只见她是四根手指和大拇指相互发挥作用,来搅拌荞麦粉。
凭借大拇指的动作,在木钵里形成顺畅的流动,同时四根手指把荞麦粉一点一点地搅拌变大。
手法,那是相当细腻!
完美的将荞麦粉一点一点和水分,结合在一起。
而当粉粒搅拌到跟蚕豆大小差不多时,把荞麦粉整理成一块,纪之国宁宁便开始揉面了。
……
“嘶,好厉害。”
“揉面的手法,简直是干净利索啊!”
“远远看着,都能感受到荞麦含有极强的粘性。”
“没想到,宁宁学姐那如此纤细的手腕,竟然是隐藏着巨大的能量,好……好强啊!”
看呆了的绯沙子,不由惊叹道。
因为是一直细细搅拌,所以没必要再加入一些多余的水。
如果是冷荞麦面的话,柔滑的面和面汁和谐搭配,同时带来了富有弹性的口感。而温荞麦面的话,荞麦的风味,和面汤充分地融合形成了最高级的醇香美味。
很显然,仅仅是看着纪之国宁宁的揉面手法。
别说是绯沙子了,就是爱丽丝、绘里奈和久我照纪等人,都会禁不住面露惊讶之色。
这得是多少年啊,才能练成这样的境界?
……
之后。
宁宁用擀面杖擀成薄片,再拿起锋利的厨刀迅速切割着面片。
“用厨刀将把揉好的面团,硬是都切成面条?”
“这种料理手法,我记得张凡好像曾经也使用过耶!”
绯沙子,再次惊叹起来。
“仔细看,她所切出来的每根面条,好像都很均匀,并没有出现失手的情况。”
绘里奈,则是明白了什么,不由淡淡道。
“这种面条,感觉比直接用压面机强多了。”脸色稍微好了点的爱丽丝,这个时候在内心里是非常认可着这位十杰第六席的实力。
她甚至敢断定,如若刚刚的对手是纪之国宁宁,而不是睿山枝津也,那么:
她是必败无疑!
……
在所有荞麦面当中。
最负盛名的,可能就是盛在三段圆漆器中的割子荞麦面。
这个三层的圆形盛器,初期使用的是正方形或者是长方形的容器,素材也各不相同。
但在1904年,据说是当时监管食品卫生的工作人员,认为“四角形容器,其四角的部分不容易洗涤,有不卫生之嫌”,所以指定容器更改为圆形!
其材料,选择具有防腐作用的霓虹扁柏。
并且为了让脏物能够容易洗掉,还要求用油漆涂在容器上。
此刻,一色慧是将荞麦面放在三段圆漆器中,先在第一层面中放入柴鱼、辣萝卜泥、生鸡蛋、海苔、葱末,再倒入酱汁拌匀。
然后将第一层生下来的汤汁,浇在第二层上。
再添了新的佐料,蘸着酱。
如此做法,便就意味着所谓的割子荞麦面,是有三层面,三种口味!
另一边,水烧开后,纪之国宁宁就开始加少量盐下面条,盛出面条时在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。
紧接着在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开水里。
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀。
成调味汁。
不一会儿,随着最后一道工序的完成。
第六席的纪之国宁宁,她的荞麦面,也顺利完成了!
……
“一色慧。”
“我们到底又是成为了竞争对手。”
刚做完荞麦面的宁宁,稍微抬头看了对面不喜不怒的一色慧,同样面部表情的道了道。
在原著的剧情当中,一色家的教育方针,明显是与纪之国家的不一样。
一色家是要求。
纪之国家,则是鼓励。
所以在宁宁的心中,她总觉得自己小时候很幸福。
因为她能在自己努力过后,就被家里人称赞,而不是批评和辱骂!
当然,需要指出的,宁宁她是江户荞麦流派的,也就是说她最擅长的,便是东京风格的荞麦面。
而一色慧的这种割子荞麦面,明显是有确切指代,那就是:
现实存在的有差不多200年历史的老店,神田藪蕎麦。
最后,宁宁的荞麦面便是呈现了上去。
……
“这……这真的是荞麦面吗?”
“荞麦面属于粗粮面,所以口感不如小麦面粉细滑,但眼前的这碗荞麦面,这种顺溜溜的口感,到底是怎么回事?”
“咬起来,竟然是丝毫不费力,这面条到底是怎么弄的?”
一碗荞麦面,说到底还是主菜。
可仅是吃了一口,在场的三位评审官就纷纷陷入惊愕的状态当中。
相比拉面和乌冬,荞麦面是最具古典意味的一种,也是气质上最接近京都的,最基本的是蒸笼荞麦,面焯完后过冷水,沥干。
而不得不说,这样的荞麦面,朴素到简直要叫人惊呼,然而却尽是有着一种说不上来的美味。
加了淡口酱油的高汤做底。
没有油花。
清澈见底。
撒几根葱丝,便是唯一的作料。
这样“寂”的清汤荞麦面,绝对是需要知音的。
它就像高冷的冰美人,不易接近,可是一旦爱上了便会成瘾。
那新鲜的芥末,始终带有股清香,也不会冲头。
而手打的面条,更是少见的特别口感,不同于手擀面条规规矩矩的韧,纪之国宁宁的荞麦面,有股精雕细琢的韧劲,有着自己独特的风格。
以至于,渐渐的,竟有一种微妙的感觉涌现在心头。
不会让胃的欲望瞬间迸发,也不是疯狂到叫人狼吞虎咽停不下来的东西,却能让吃的过程中,保有平稳的频率。
不知不觉之中。
一碗热乎乎的荞麦面,就这样被风卷残云、一扫而光了。
……
某种程度上来说。
荞麦面,并不像和牛烤肉生鱼片,好吃得那么单刀直入,但反过来对食客的要求却提高了。
很多人没有吃过荞麦,甚至连什么是荞麦也不知道,只听名字便将荞麦拒之十万八千里,一想便知道口感不好,粗糙不已且不能彰显时尚与高贵。
但是……
“口感清香,这绝对是非常美味的荞麦面。”
“糟糕,又是一不小心就全吃完了。”
“原来如此,这碗清素荞麦面,是七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制,所以其面条的口感才不会那么粗糙,而是更滑嫩,香味更强。”
其中,查尔梅埋着头,苦苦思索着,回忆着刚刚那种味道,随即开口分析说道。
好歹这些人都是wgo美食组织的执行官,因此他们都是能很快就分析出,纪之国宁宁这碗荞麦面的一些秘密。
而毫无疑问,他们对宁宁的评价是非常高!
……
说到底。
对糖分,钠,脂肪的渴望,是数万年自然选择刻在基因里的东西。
而绝大多数传统美食,不过是在物质匮乏的过去,从一众矬子里拔的高个。
看现在,传统小吃的市场。
萎缩到何种地步?膨化食品又是从中挤占了多少市场?
别的不说,就说说冰皮月饼,竟能成为月饼界新贵,就可以侧面说明至少在食物方面,传统文化传承和现代工艺相比,并没有什么优势!
当然了,唯有逼格还是无法超越的,就好像落魄贵族对此暴发户。
嗯!
说到江户背景,能暗喻出的细节有两点:
一是荞麦粉,北海道的确是霓虹国最大荞麦产地没错。
但东京荞麦屋基本使用的是信州荞麦,所以可能纪之国宁宁并没有意识到了这点。
二嘛,肯定就是气温了。
气温的影响,似乎对于荞麦面也很大。
而像宁宁这种过于注重理论知识的厨师,其实不适应这种和平常不同的温度变化。
“宁宁,你果然还是输在了选择料理的形式上。”
“你所用的是一种江户荞麦发明的,所以引为傲的料理,但我想请问你,在比赛会场高温度的环境下,你觉得和汤荞麦或者炒荞麦比,能有更大的吸引力吗?”
此刻,一色慧却是站着出来,语气平静的说道。
“你……”
纪之国宁宁,愣了愣。
……
在真实世界中。
实力很相近的两个人,做出来的料理,如果都没犯错,顶多是两个不同方向上的感觉。
真要让人一评高下,本来就是很纠结的事情。
也就是说。
此时的结果,已经和食物本身没什么关系了,都是裁判个人偏好了,严重唯心。
但如果有人犯错,那就很明显了,而且食戟对决比赛算是擂台战,就不应该有那么多场外因素来当作评判标准。
“温度?”
“比赛会场的温度,难道还会影响到我所做的荞麦面味道?”
纪之国宁宁想着想着,愈发感到震惊。
她不能理解,为何每次他一色慧的实力总是能提升得如此之快,而且每次还都是一色慧就把她看穿了。
其实,她自己并不明白,从性格上来说,她自己就是那种愿意埋头苦干的、扎实的女孩子。
但是往往这样的女孩子,观察力很差。
比如:
她自己成绩很优秀。
却几乎不去看别人,为什么能追上来甚至超越自己?(本章完)