前调下去是冷甜口。
中调,是酸甜口,后调就会变成酸辣甜口。
甜是轻描淡写的甜,酸是果酸,辣是甜辣,但偶尔一瞬间有带一点辛辣。
冰!
让每一种味道都不张扬。
融合在面的缝隙,恰到好处。
透亮。
爽。
滑。
弹。
而在配菜方面。
辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……
不要求全都有,可也是越多越好!
所以在总帅等人看来,田所惠的冷面仿佛就是:
冰粉、凉面、配菜的完美结合。
吃凉面是纳凉,冷面是开空调,用一句话来形容“心拔凉拔凉的”。
然而,错就错在,冷面刚入口的时候是甜味。
虽然甜味不浓,掩盖在醋的酸味下面,但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。
再者一个原因,田所惠这碗冷面做法讲究,菜码已经足够让人头疼了,更不用说冷面的调味,千人千种口味!
……
“乌冬面,首先它的味道肯定是不如普通面条。”
“普通面条,面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖,所以会有甜感。而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少,所以口感不是那么好。”
“你能尽最大努力去调整高松乌冬面,让这碗冷面得以发挥出最有用的价值。”
“但你的水平,也就仅限于让我爆衣的状态。”
“过后,就很难再打动我了!”
听闻着总帅这番肺腑人心的评价,田所惠也不争辩,而是虚心接受起来。
终于,八强赛第二回合的结果,也出来了:
3:0
薙切爱丽丝,完胜。
“好耶,这样就顺利进入四强赛了。”
得知自己的分子芝士面条,竟能全面碾压了田所惠,爱丽丝不由激动万分。
“哎!”
“我也只能到此为止了!”
田所惠,则搔了搔后脑勺,一点都不气馁的道。
……
白天,居酒屋基本保持店门关闭。
如果在这个时间段,有食客路过,便会注意门上的牌子挂出“休息中”。
当然临近7点的时候,挂着的牌子则是“准备中”。
中午。
阳光不再明媚。
在二楼阳台边,张凡是无意间看见了一位拖着行李箱的少女。
她就一直在居酒屋面前,不停徘徊。
有时候,她想着要去按门铃,可手停在半空中就又给缩了回去,那般踌躇不决的模样,可以看得出她的情绪是有些崩溃了!
“嗯?怎么是她?”
得知绯沙子竟然挑着这个时候,独自一人来到居酒屋,张凡难免感到很惊诧。
无奈,他只能匆匆忙忙下楼去开门,打算请她进来。
……
“张凡。”
“我……我是来……”
一开门,两人目光便互相对视。
在见到那熟悉的身影之后,绯沙子那温柔的声音竟是有些酸酸。
她吸了吸鼻子,特别想要去努力控制住自身情绪,但最终却还是止不住泣声。
最后,她实在撑不住了,直接扑在了张凡怀中嗷嗷大哭!
“怎么了?莫非是跟绘里奈闹崩了?”
突如其来的状况,让张凡不禁一愣,随即他温柔轻拍着她的香肩,关心问道。
可是,情绪崩溃的绯沙子依旧是在不断哭泣,直至时间过去了大约十来分钟,她才渐渐冷静,才推开了张凡。
“我跟大小姐的关系,根本就……就没有……”
绯沙子,想要去解释。
然而,张凡却突然间一笑,指着脸腮道:“你这里还有些鼻涕。”
“什么东西?”绯沙子,顿时一滞。
她的小手下意识往脸上摸了摸,果然是摸到了黏黏的东西。
顷刻间,她的小脸蛋变得通红,只觉得这辈子那些所有最丢脸的事情都发生在今天了。
“先赶紧把脸擦干净吧!”
无心去取笑她的张凡,好心拿出了一张洁净纸巾。
“嗯!”
绯沙子,脸红接过纸巾。
然后微微转身背对着张凡,开始将脸颊上擦拭干净,心中愈发觉得尴尬和感激。
……
“张凡,我是不是太没用了?”
“连爱丽丝的跟班小弟都没能赢下他,难道我这辈子所苦苦追求的东西,都是错误的?
重新面对着张凡,绯沙子便忍不住问出了自己的烦恼和困惑。
当她从比赛会场离开的时候,最大的问题便是:
找不到地方住!
像酒店,公寓,旅馆等等这些,对她这种娇弱的小女生而言,并没有什么安全感。
世界之大,她却发现连个落脚的安全地方都没有。
流浪?
肯定是不行的。
认怂,选择返回远月学园,那更不行!
因而在走投无路的情况下,她是想到了张凡的这家居酒屋。
“你做得很好了。”
“努力追随一个人的身影,其实并没有错。”
“比赛嘛,肯定是有输有赢,所以输赢本身就并不重要。”
“当你抱着一种信念去参加比赛,去尽力了,并且在追随绘里奈的时候能够享受在其中,我想本身就是一种愉悦。”
“人生不过几十载,活得开心点才是重要的。”
“又何必,去在意别人的评价?”
深深望着满脸伤感的绯沙子,张凡唯有伸手去摸了摸她的脸蛋,安慰道。
“可是!”
“我依旧觉得很苦恼。”
“明明是那么努力在追随着大小姐的脚步了,然而这些年我却并没有太大长进。”
“就拿此届的秋选赛来讲,初选赛我就没有拿下a赛区第一名,而在八强赛上更是直接输给了黑木场凉。”
“这种成绩,这种实力,我……我又怎能对得起大小姐呢?”
言罢,绯沙子紧紧握着拳头,那双泪眼汪汪的眼睛里尽是不甘心和懊悔!
……
“巧了,你来的真是时候。”
“我刚研制了一道新料理,你要品尝吗?”
张凡,自知靠言语是很难让她明白,所以他收敛起笑容,打算用另外一种方式来解开她的心结。
“新料理?”顿了顿,绯沙子便忍不住摸着自己的肚子。
这才突然间想起,因为要去参加八强赛的缘故,导致她今早到现在都还没有好好吃上一顿饭。
现在经过提醒,她才隐约觉得自己是有点饿了。
于是,她不再犹豫,点了点头。
“ok,那你稍等吧!”
说完之后,张凡便转身回到居酒屋的厨房,开始做起了新料理。
……
弹跳甲鱼汤。
这道料理的做法,说简单是简单,但要说复杂也的确很复杂。
首先是将甲鱼下水煮,去除杂质后用薄盐调味,然后将它倒入挖空的哈密瓜,连汤带哈密瓜在蒸笼里面蒸。
但这道料理,有个很大的问题,就是:
甲鱼的土味和腥味,如何消失?
很多厨师,通常都会用腌制盐水法、白酒、牛奶、姜片等等,来除去甲鱼的土腥味。
然而这些办法,都不是很完美,而且所消耗的时间也很长。
只见张凡把甲鱼宰杀后,放出里面的血,然后从甲鱼壳下面柔软部位开始下刀,把甲鱼劈开,取出内脏。
锅烧开水,把甲鱼放进去焯一下,大约焯烫5分钟。
出锅后,撕掉甲鱼身上的外皮。
再把甲鱼头部、尾巴都切掉,放在水龙头上冲洗干净。
紧接着,则是采取了用哈密瓜、盐渍梅、盐水这三样东西,来化解掉甲鱼的土腥味。
如此去腥的做法,可谓是一种前所未有的创举,让绯沙子看得一愣一愣!
之后。
将装有甲鱼汤的哈密瓜,放进冷柜。
经过一番冷却,里头的汤迅速凝固,这样就将甲鱼的美味,牢牢锁在内部的汤汁。
最终,完美至极的弹跳甲鱼汤,很快就完成了。
……
哈密瓜。
甲鱼。
这两种食材,寻常人是很难想到能搭配在一起。
哪怕擅于药膳料理的绯沙子,也不曾有过这种想法,然而恰恰张凡现在所做的弹跳甲鱼汤,其主食材就是哈密瓜和甲鱼。
当然,她的心里虽是有些不解,但还是轻轻拿起了装有“甲鱼冻”的哈密瓜。
就在触摸到哈密瓜的瞬间,竟是觉得有一股温热的感觉传递到了手掌心。
“咦?不是进行冷却了吗?”
“怎……怎么摸起来,竟然是温温热热的?”
顷刻间,绯沙子不可思议的说道。
她刚刚才使用着甲鱼的食材,去做出了鱼汉堡料理。
所以,她很清楚有些美食的确会用食材本身来盛放,以此来达到和保持着最原始的气味效果。
而眼前这份弹跳甲鱼汤,却在经过冷却之后,竟然还有余温。
这种反科学效果。
自然而言,已经是超出了她的认知!
……
嗖!
嗖!
嗖!
紧接着。
就在她去揭盖哈密瓜的顶部之时。
一道耀眼的金色光芒,开始从哈密瓜的内部中出现,骤然四射,一下子就照亮了整个居酒屋。
“好神奇啊!”
“这哈密瓜内部的汤汁,竟然是……固态形状的?”
此时,对发光料理早有免疫力的绯沙子,则是迫不及待的拿起了汤匙,轻轻去碰着“甲鱼冻”。
“弹力有这么强啊?”
哈密瓜里的甲鱼冻,竟将手上汤匙给弹飞了出去。
这一幕,把绯沙子都看傻眼了。
这道弹跳甲鱼汤,虽说在菜名上是有着“弹跳”二字,但万万就是让她没有想到,真的会把手中的东西都给弹飞了。
“好奇怪耶,这……这到底是怎么回事啊?”
“哈密瓜和甲鱼放在一起也就算了,结果做出来的还是固态形状,然后还有着非常强的弹力甲鱼冻。”
“等等,就连食材,难道说……”
说话间,绯沙子便再次去拿着一根汤匙。
她先用力勺了一口甲鱼冻,然后二话不说直接就品尝了起来。
……
那犹如果冻般口感的甲鱼冻。
在入口的那一刻,便是能感受到一股浓浓的甲鱼鲜味。
可能就连绯沙子做梦都没想到,仅仅是盛装在哈密瓜内部的甲鱼汤而已,结果吃起来味道却是如此独特,纯而不腻,反而透着一股清淡的香气和口感。
“盐水、盐渍梅、哈密瓜……”
“这些东西都中和掉了甲鱼的土腥味,使得甲鱼的另一种鲜味是全然发挥出来。”
“甲鱼冻,经过特制的做法和冷却之后,的确是有了超强的回弹力。”
“而这种回弹力,也带来了惊人的嚼劲。”
“厉害!”
“好厉害啊!”
“用甲鱼和哈密瓜就能做出这等惊艳的料理,简直是让人出乎意料!”
“可是,为什么呢?”
“甲鱼冻,怎么会有这种可怕的回弹力?”
哈密瓜和甲鱼两种食材,在生活中算是比较常见,因此作为药膳专家的绯沙子,不敢说是非常了解,但一般常识还是有的。
整个料理的过程,她也看得一清二楚,觉得大致做法上应该很简单。
以她自己水平,更不难品尝出其中的一些秘密和东西。
然而她就是无法理解,这道料理是如何将甲鱼冻的回弹力做得连汤匙都能给弹飞了。
随后,饥肠辘辘的绯沙子也不再去想着什么了,而是将心中所有的一切烦恼都抛之脑后,狼吞虎咽吃着起来!
很快的,整整一份弹跳甲鱼汤,就被她吃得干干净净。
而在她默默放下了只剩下一个空壳子的哈密瓜,不由舔了舔嘴之,竟是感受到体力正在慢慢恢复着。
嗯!
整个人。
似乎是更加精神了!
……
“好神奇,这道料理压根就没有使用药膳食材。”
“怎么吃完以后浑身都仿佛充满了力量,觉得有恢复体能的效果呢?”
对。
不是错觉!
绯沙子,真的能够感受到。
在吃完了弹跳甲鱼汤料理后,她体内的确是出现了一股精纯的生命力,并且是慢慢流遍着全身。
“这……这汤……张凡,你是加了起到凝胶剂的食用明胶吧?”
“只有加了食用明胶,原先汤汁才会在凝胶剂的作用下,变成近似固态形状的甲鱼冻,而且才有着如此惊人的回弹力。”
似有所悟,绯沙子激动得抬起头来,道了道。
“你还不了解我?这些化学物质的添加剂我是从来不用。”张凡闻此,只是摇头笑道。
“啊?“
“难道是全靠甲鱼自身的……”
绯沙子,瞪大了眼睛!(本章完)