当李艾忙了一圈之后，把秀才功名入案，以及把李会的徭役名额去除之后，李艾和李会说咱们先去把酒楼租好，然后你再回来接老娘过去，记得把咱们的酒和制酒用品全部拿着，等选择一个良辰吉日，咱们就正式开业。
如此，李艾和李会，来到到了李艾看中的二进四合院酒楼，双方拟好合同，合同内容基本的意思就是：“李会以100两一年的价格，租四合院3年，第三年以2000两纹银的价格购买酒楼，若李艾不买酒楼则多支付100两纹银，若掌柜的不卖，则赔偿100两稳赢，然后双方写字画押”当掌柜的得知李艾是新进秀才的时候，连忙说道：“原来是小相公，失敬失敬”
李艾说道：“掌柜的失敬，不知道掌柜的打算何往啊”
“实不相瞒，在下只有一个女儿，本打算回到原籍居住，可惜也不知道原籍什么样了”
“呵呵，掌柜的，实不相瞒，我们这面也缺少掌柜的，要不您继续在这里当掌柜的，大家也是比较合路”
“那这个事情好乱啊，我既是掌柜的，又是房东”
“呵呵，你现在已经不是房东了，只要我经营的好，这个酒楼肯定是我的”
“你这么有自信”
“你没喝过我们酿的酒，要不然你就知道了”
“那我呢”店小二说道
“那你就继续当小二吧”
“只不过掌柜的，一个月多少钱合适”
“你一个月2两怎么样”
“合理”
“行，那咱们就到顺天府公正一下吧。”
等把租房手续都弄好了，并把银两按照钱庄的转给了掌柜的，掌柜的也介绍了他一家，他们一家人住在四合院里面的两间房子里，掌柜的姓王，叫王岩石，女孩叫王春英，年纪比李会大两岁，今年十七岁，长得模样端正，平时在后厨帮帮忙。酒店没有什么厨师，都是王春英帮忙炒几个小炒，难怪没什么生意，店小二叫六子，家里排行老六，六子在酒楼，一两银子一个月，包吃但是不包住。
李艾看了酒店的房间后院一共有七间房可以住人，李艾肯定是要住主房，其次是李母以及李会各一间，掌柜的王岩石一间，他的女儿王春英一家，还剩余一间，等有钱了，买个暖床丫头也不错，李艾意淫到。
当一切都谈好之后，掌柜的和春英还是很自觉的把主屋子让出来，然后自己选了一间房子，而春英则和王掌柜挨着。
而李会则是租了马车和车夫，回去去取东西以及李母。
李艾则是找到掌柜的和春英说道：“这几天先关门几天，然后掌柜的麻烦你帮忙，定制几个牌匾，咱们打扫打扫房间，就准备开始营业”
“东家，那咱们的酒楼叫什么名字”
“我都想好了，就叫五仙楼吧”
“对联你帮我写我写，仙人抚我顶，一梦醉千年”
“春英，要不你露两手，看看你得饭菜怎么样”
“掌柜的，你说咱们要不要雇一个厨师啊”
“平时春英帮帮忙还行，要是厨师还是差点”
“掌柜的，那你帮忙找一个厨师，包吃不包住就行，不要什么太好吃，只要不难吃就行咱们主要卖酒”
“明白了”
李艾想了又想，自己的酒编了一个故事，说是自己这酒是梦里五位仙人，传授自己的酒方，然后自己醒过来，按照酒方酿造的酒故称为五色酒，李艾喝了五色酒之后，经常梦见和五位仙人一起讲经说道。
取五色酒的精华部分，叫做五仙酿。
普通酒叫做五色酒。
五色酒，五两白银一壶，不限量供应
五仙酿，每天只有5壶，每天中午10点竞拍一壶，下午竞拍10壶，晚上竞拍3壶，价高者得，底价30两起步，让本朝的人尝尝后世的降维打击，饥饿营销。
至于为什么是5壶，这东西太不好弄了，二次蒸馏，真的需要5壶五色酒才能蒸馏出一壶酒来，而且五色酒也只能春分到秋分之间才能酿制，要不太冷了，温度没法掌握。
当掌柜的知道，李艾把酒调到这么贵的时候，就说到：“东家，这酒你弄这么贵怕是卖不出去啊，平常好酒都只卖3~5两银子，你这低档酒就买5两怕是有点价格高啊”
“呵呵，这个你就不用管了，你只要管好账目就行，剩下经营的事情，你不用管，对了，你要做好账目，这个酒楼也不是我单独看的，后面也有林大人，到时候我需要把账目给林大人看”
“东家您放心，我做了一辈子掌柜的了，这点事情没问题”
“好的”李艾也是祭起林如海这探花大旗，让一些宵小不敢起什么坏心思，毕竟林如海作为探花，在京城有多少同年，多少乡党谁知道呢。这也是李艾拉着林黛玉入伙的原因。
由于李家就在京都边上，马车两天就把李母以及家里的东西都拉了过来，看见整整三个大马车的酒，李艾让六子和李会把酒都搬到地下菜窖去，同时李艾给李母请安。晚上的时候，李艾让春英炒了几个菜，说是咱们虽然是邻居但是就当一家人处，今天李艾请客让掌柜的和春英、李会以及李母尝尝咱们的五色酒，同时让掌柜的帮忙看看日子准备开业。
话说，掌柜的也是玲珑八面的人，看见李母也是给了足够的尊重，同时对于李会也是没有怠慢，给春英一一介绍，反倒是李会，看见春英之后，简直都是眼睛没离开过，李母也是看着春英，喜欢的不清。
席间，李艾问掌柜的说道：“掌柜的，厨师找的怎么样了，找好了吗？”
“找好了，是咱们周围的一个厨师，刚刚出师，你叫他小胖就行”
“妥了，你是老京都人了，你办事我放心”
“那您就帮忙挑个日子，咱们就开始试营业看看，试营业期间，酒水打8折，饭菜就按你原来怎么弄就怎么弄”
“明白了，东家”
“大哥，明天开始，需要买粮食，就和掌柜的说就行”
“明白”
“掌柜的，还得麻烦你一下，以后菜和肉都不要往菜窖里面放了，咱们现在人多了，每天让您受累，带着小胖和六子买新鲜的，至于冬天再说。”
“妥了，先听您的”
饭菜也差不多了，吃饭。然后大家开始吃饭了，掌柜的喝了一杯五色酒，然后说道：“东家，你这就真的是梦里面仙人传授的吗？”
“确实梦见仙人了，倒是酒确是我们自己研究出来的，哈哈哈”
“东家，咱们这酒楼说不定真的能成为，京都第一酒楼。”
“呵呵，那你可得抓紧撮合撮合春英和我大哥”
“哈哈，让他们接触接触看看”
“妥了”